Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons

Ein Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons ist ein ausgiebiges und gesundes Hauptgericht.

Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons

Bewertung: Ø 3,8 (67 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg weißer oder grüner Spargel
0.5 l Gemüsesuppe
0.125 l Weißwein
4 EL Butter
150 g Champignons
200 g Mozzarella
2 Stk Fleischtomaten
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stk Pfefferkörner
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Zitrone, Saft
3 Stk Nelken
1 Prise Basilikum
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Spargel waschen und putzen.
  2. Gemüsesuppe, Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Butter aufkochen. Den Spargel in den Sud legen und 7-10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Champignons blättrig schneiden. Die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden.
  4. Den Spargel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und in eine flache, gebutterte Auflaufform legen.
  5. Champignons und Tomatenscheiben gleichmäßig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten anrichten.
  6. Den Auflauf etwa 20 Minuten im heißen Ofen bei 220°C überbacken.

Tipps zum Rezept

Mit gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Das ist eine interessante Kombination, Spargel mit Champignons, Mozzarella und Tomaten passen sicher gut zusammen.

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Monika1
Monika1

Der Spargelauflauf klingt einfach zu verlockend. Den muss ich bald einmal probieren - ich bin sicher, dass er bei meiner Familie Anklang findet!

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