Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons

Name: Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 4 EL Butter; 150 g Champignons; 2 Stk Fleischtomaten; 0.5 l Gemüsesuppe; 1 Stk Lorbeerblatt; 200 g Mozzarella; 3 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1 kg weißer oder grüner Spargel; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zitrone, Saft

Ein Spargelauflauf mit Mozzarella und Champignons ist ein ausgiebiges und gesundes Hauptgericht.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (98 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	weißer oder grüner Spargel
0.5	l	Gemüsesuppe
0.125	l	Weißwein
4	EL	Butter
150	g	Champignons
200	g	Mozzarella
2	Stk	Fleischtomaten
2	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Zitrone, Saft
3	Stk	Nelken
1	Prise	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen und putzen.
Gemüsesuppe, Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Butter aufkochen. Den Spargel in den Sud legen und 7-10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons blättrig schneiden. Die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden.
Den Spargel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und in eine flache, gebutterte Auflaufform legen.
Champignons und Tomatenscheiben gleichmäßig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten anrichten.
Den Auflauf etwa 20 Minuten im heißen Ofen bei 220°C überbacken.