Spargelsuppe

Diese cremige Suppe aus frischem Spargel und aromatischen Gewürzen ist die perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Schnell zubereitet und unwiderstehlich köstlich.

Koch: Martin Steinkellner

Zutaten für 2 Portionen:

40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
80 Milliliter Weißwein (z.B. Sauvignon blanc)
3/4 Liter Spargelfond
300 Gramm Spargel blanchiert & geschnitten
1 Prise Salz & Pfeffer
200 Gramm Obers
1 Esslöffel Schnittlauch zum Garnieren

Spargelsuppe wird oft während der Spargelsaison zubereitet, die je nach Region zwischen April und Juni liegt. Während dieser Zeit ist frischer Spargel reichlich verfügbar und von bester Qualität, was zur Beliebtheit der Suppe beiträgt.

Im Video zeigt Martin die einzelnen Schritte, damit diese köstliche Vorspeise auch zuhause gelingt. Zu empfehlen ist hierbei der weiße Spargel, der die Suppe mit einzigartigen Geschmacksnuancen unterstreicht.