Spiegeleikuchen

Kaum ein Blechkuchen ist beliebter als der Spiegeleikuchen mit dem Rezept aus Pudding und Crème Fraîche.

Spiegeleikuchen

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Zutaten für 20 Portionen

20 Stk Marillenhälften (Dose)
250 g Butter
220 g Zucker
1 Stk Vanilleschote
3 Becher Crème Fraîche
1 Pk Puddingpulver, Vanille
400 ml Milch
2 Pk Tortenguss, klar
4 Stk Eier
300 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Pudding nach Packungsaufschrift mit 400 ml Milch zubereiten. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und zur Milch geben. Pudding abkühlen lassen, dabei mit Klarsichtfolie abdecken, damit keine Haut entsteht.
  2. Butter mit Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und zu einem Rührteig verarbeiten.
  3. Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand mit Butter auspinseln.
  4. Den Teig darin glattstreichen und 25 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
  5. Marillen in ein Sieb kippen, Saft auffangen.
  6. Crème Fraîche unter den erkalteten Pudding rühren, dann auf der Teigplatte gleichmäßig verteilen. Die 20 Marillenhälften mit der Schnittseite nach unten darauf legen (gleichmäßiger Abstand in sauberen Reihen).
  7. Nach Packungsaufschrift aus dem Marillensaft und Wasser (nötige Menge auffüllen) einen Tortenguss zubereiten und über den Marillenhälften verteilen. Noch 1 Stunde kalt stellen.

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