Spinatknödel mit Parmesanspänen

Name: Spinatknödel mit Parmesanspänen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g altbackenes Weißbrot; 300 g blanchierter, gehackter Spinat; 4 EL Butter; 2 Stk Eier; 150 ml Milch; 1 Prise Muskat; 2 EL Parmesanspäne; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 150 g Schlagobers; 2 EL Semmelbrösel, je nach Bedarf; 1 TL Thymian; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Die Spinatknödel mit Parmesanspänen schmecken sehr köstlich und sind ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	altbackenes Weißbrot
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Butter
1	TL	Thymian
150	ml	Milch
150	g	Schlagobers
2	Stk	Eier
300	g	blanchierter, gehackter Spinat
2	EL	Semmelbrösel, je nach Bedarf
1	Prise	Muskat
2	EL	Parmesanspäne
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Zwiebel und Thymian in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten.
Milch und Schlagobers erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Brotwürfel gießen und gut vermengen.
Zwiebel, Eier und Spinat zugeben und gut verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, Semmelbrösel unterkneten. Kalt stellen.
Den kalten Teig nochmals abschmecken und zu Knödeln formen. In schwach siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Die restliche Butter erhitzen, bis sie bräunt. Knödel mit der gebräunten Butter und den Parmesanspänen servieren.