Spinatknödel mit Käsesauce
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Spinat (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Eier |
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 0.125 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
Zutaten für die Sauce
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 120 | ml | Suppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 5 | EL | Käse (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spinatknödel mit Käsesauce zuerst den Spinat waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Anschließend sehr klein schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Nun mit dem Spinat, Ei, Semmelwürfel, Milch, Salz und Muskatnuss vermengen. Ca. 10-15 Min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Dafür die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf mit Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Nun mit der Suppe und Obers ablöschen und einkochen lassen. Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Knödel einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen und etwa 20 Minuten sanft im Wasser ziehen lassen.
- Die fertigen Knödel vorsichtig abseihen und auf tiefen Tellern anrichten. Mit der cremigen Käsesauce übergießen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Knödel mit geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen, um das Gericht optisch aufzuwerten.
Auch tiefgefrorener Spinat kann verwendet werden. Er muss nach dem Auftauen gut ausgedrückt werden, denn zu viel Feuchtigkeit kann die Knödelmasse weich machen.
Die Knödel lassen sich gut einzeln einfrieren und können somit wunderbar im Voraus zubereitet werden.
Nährwert pro Portion
1.283
74,62 g
31,55 g
107,46 g
User Kommentare
Diese Spinatknödel sind eine gute Idee. Einen Teil des Spinats ersetze ich im Frühjahr durch Bärlauch. Die Soße ist gut, die mache ich auch für Nudeln.
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Bei diesen SPINATKNÖDEL MIT KÄSE Sauce habe ich eine Frage, bei der sosse steht ein Becher Schlagobers, denke 250 ml und 0,5 Becher Suppe ist da dann 125 ml gemeint?
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Ja genau, das passt so.
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Das Rezept wird gleich gespeichert. Werde den Spinat durch Bärlauch ersetzen, da ich den Spinat nicht vertrage. Je eine Prise Salz und Pfeffer ist mir bei der Soße, aber auch bei den Knödeln zu wenig.
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Das Würzen ist ja eine Geschmackssache und bei Jeden verschieden. Unter „Prise“ verstehe ich so viel zu würzen, bis es einem schmeckt. „Prise“ ist für mich keine Gewichtsangabe.
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ein köstliches Rezept, das immer wieder gut ankommt. Bei den Soßen kann man ja abwechseln und auch andere Soßen dazu machen
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Die Spinatknödeln sind sehr gut. Statt der Käsesauce mache ich eine Tomatensauce dazu. Diese schmeckt uns besser und ist nicht so sättigend.
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Dann heißt das Rezept aber nicht mehr „Spinatknödel mit Käsesoße“ sondern „Spinatknödel in Tomatensoße“. Das wäre ein eigenes Rezept.
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Mhhh.. sooo lecker. Hab diese leckeren Spinatknödel gerade eben zubereitet! Ich kann das Rezept wirklich nur empfehlen! ????
Mein Tipp: noch etwas Schafskäse in die Käsesoße hinzugeben!
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Den Vorschlag mit der Gorgonzola-Sauce finde ich ausgezeichnet. Im Frühjahr habe ich den Spinat teilweise durch Bärlauch ersetzt. Geschmacklich fast noch besser.
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Dieses Gericht schaut wirklich lecker aus. Werde ich auch mal wieder machen. Allerdings werde ich für die Soße einen würzigen Gorgonzola verwenden.
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