Spinatknödel mit Käsesauce
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Spinat (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
Zutaten für die Sauce
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 120 | ml | Suppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Bergkäse (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spinatknödel mit Käsesauce zuerst den Spinat waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Anschließend sehr klein schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Nun mit dem Spinat, Ei, Semmelwürfel, Milch, Salz und Muskatnuss vermengen. Ca. 10-15 Min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Dafür die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf mit Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Nun mit der Suppe und Obers ablöschen und einkochen lassen. Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Knödel einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen und etwa 20 Minuten sanft im Wasser ziehen lassen.
- Die fertigen Knödel vorsichtig abseihen und auf tiefen Tellern anrichten. Mit der cremigen Käsesauce übergießen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Knödel mit geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern (z.B. Petersilie) bestreuen, um das Gericht optisch aufzuwerten.
Auch tiefgefrorener Spinat kann verwendet werden. Er muss nach dem Auftauen gut ausgedrückt werden, denn zu viel Feuchtigkeit kann die Knödelmasse weich machen.
Die Knödel lassen sich gut einzeln einfrieren und können somit wunderbar im Voraus zubereitet werden.
Wer TK-Spinat (aufgetaut & gut ausgedrückt) verwendet: 250–300 g für 2 Portionen.
Anstelle vom Bergkäse auch Emmentaler verwendet werden. Oder 70% vom Bergkäse und 30% neutraler nicht so kräftige Käsesorte verwenden.
Nährwert pro Portion
1.379
79,60 g
46,55 g
105,29 g
User Kommentare
Mhhh.. sooo lecker. Hab diese leckeren Spinatknödel gerade eben zubereitet! Ich kann das Rezept wirklich nur empfehlen! ????
Mein Tipp: noch etwas Schafskäse in die Käsesoße hinzugeben!
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Du willst ernsthaft behaupten, dieses Rezept zubereitet zu haben? Da bin ich doch eher sehr zweifelnd. Diese Menge frischer Spinat hält im Leben nicht zusammen mit den restlichen Zutaten.
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Keine Sorge wer mit 500 g gekocht hat - musste nur mehr Semmelwürfel hinzugeben ;D - Das Rezept haben wir für 2 Portionen nun angepasst auf 400 g. Danke für den Kommentar.
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Dieses Gericht schaut wirklich lecker aus. Werde ich auch mal wieder machen. Allerdings werde ich für die Soße einen würzigen Gorgonzola verwenden.
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Den Vorschlag mit der Gorgonzola-Sauce finde ich ausgezeichnet. Im Frühjahr habe ich den Spinat teilweise durch Bärlauch ersetzt. Geschmacklich fast noch besser.
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Bei diesen SPINATKNÖDEL MIT KÄSE Sauce habe ich eine Frage, bei der sosse steht ein Becher Schlagobers, denke 250 ml und 0,5 Becher Suppe ist da dann 125 ml gemeint?
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Ja genau, das passt so.
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ein köstliches Rezept, das immer wieder gut ankommt. Bei den Soßen kann man ja abwechseln und auch andere Soßen dazu machen
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Diese Spinatknödel sind eine gute Idee. Einen Teil des Spinats ersetze ich im Frühjahr durch Bärlauch. Die Soße ist gut, die mache ich auch für Nudeln.
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Echt jetzt? 500gr FRISCHEN Spinat für diese Menge Semmelwürfel? Wie soll das bitte funktionieren? Das ist eine Riesenmenge.
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Du fällst ja aus allen Wolken - Für zwei Portionen sind 400 g passend, steht nun im Rezept.
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Die Spinatknödeln sind sehr gut. Statt der Käsesauce mache ich eine Tomatensauce dazu. Diese schmeckt uns besser und ist nicht so sättigend.
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Dann heißt das Rezept aber nicht mehr „Spinatknödel mit Käsesoße“ sondern „Spinatknödel in Tomatensoße“. Das wäre ein eigenes Rezept.
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Das Rezept wird gleich gespeichert. Werde den Spinat durch Bärlauch ersetzen, da ich den Spinat nicht vertrage. Je eine Prise Salz und Pfeffer ist mir bei der Soße, aber auch bei den Knödeln zu wenig.
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Das Würzen ist ja eine Geschmackssache und bei Jeden verschieden. Unter „Prise“ verstehe ich so viel zu würzen, bis es einem schmeckt. „Prise“ ist für mich keine Gewichtsangabe.
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Eine Prise ist eine Prise und man soll schon eine gewisse Vorstellung haben wie gewürzt werden soll und was eine Prise ist. Nicht jedes Gericht möchte ich im rohen Zustand probieren, um zu sehen wie es schmeckt.
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