Steinpilzragout

Name: Steinpilzragout
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.125 l Bouillon; 40 g Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 1 EL Milch; 1 Bund Petersilie; 2 TL Pfeffer (weiß gemahlen); 2 TL Salz; 4 EL Sauerrahm; 400 g Steinpilze; 1 Stk Zwiebel

Besonders mit frischen Schwammerl schmeckt das Steinpilzragout besonders gut. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 4,4 (36 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Steinpilze
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
4	EL	Sauerrahm
1	EL	Milch
1	EL	Mehl
40	g	Butter
0.125	l	Bouillon
2	TL	Salz
2	TL	Pfeffer (weiß gemahlen)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab die Steinpilze gut reinigen, aber nicht waschen und feinblättrig aufschneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen.
Die Pilze darin mit hoher Hitze anbraten, mit etwas Bouillon ablöschen, salzen, pfeffern und 10 Minuten dünsten. Den Sauerrahm mit Milch vermengen, das Mehl hinzufügen, gut vermischen, in das Pilzgericht einrühren und weitere 10 Minuten, unter Beigabe von etwas Flüssigkeit, dünsten.