Steirische Kürbiscremesuppe

Name: Steirische Kürbiscremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Muskatnuss; 500 ml Gemüsesuppe; 500 g Kürbisfleisch (ohne Kerne, ohne Schale); 4 TL Kürbiskernöl; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von snakeeleven

Bei der steirischen Kürbiscremesuppe darf natürlich das Kernöl nicht fehlen. Hier das delikate Herbst - Rezept.

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Bewertung: Ø 3,6 (84 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbisfleisch (ohne Kerne, ohne Schale)
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
150	ml	Schlagobers
2	EL	Rapsöl
1	EL	Mehl
4	TL	Kürbiskernöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Kürbis schälen, putzen und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel hell anrösten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten durchrösten. Mit 1 EL Mehl stauben und gut umrühren.
Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und fest umrühren, Schlagobers und Gewürze dazugeben und ca. 30 Minuten dünsten.
Anschließend die Suppe mit einen Stabmixer pürieren und nach Belieben mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die fertige Suppe in die Teller geben und pro Teller einen Teelöffel Kürbiskernöl darüber träufeln. Vor dem Servieren mit einer Gabel ein Muster ziehen.