Südamerikanische Mais-Palatschinken

Zubereitung

1. Das Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen und in einer Schüssel mit Maisgrieß, Zucker und Salz verrühren. Diese Mischung ca. 5 Minuten quellen lasen.
2. Anschließend die Milch unterrühren und nochmals 5 Minuten quellen lassen.
3. Ist die Masse ausreichend ausgekühlt (maximal handwarm) können die Eier untergerührt werden.
4. Als nächstes wird das Mehl mit dem Backpulver dazu gesiebt und zu einem glatten Teig verrührt.
5. In eine Pfanne auf mittlere Hitze etwas Öl geben. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Mais-Masse in die Pfanne geben. So werden nach und nach die Pfannkuchen auf beiden Seiten 3 bis 5 Minuten gebraten.
6. Wenn eine goldbraune Färbung erreicht ist, sind sie genau richtig und können knusprig serviert werden.