Süß-saure Avocado mit Mango-Aroma und Garnelenspieß

Name: Süß-saure Avocado mit Mango-Aroma und Garnelenspieß
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Ananas (geschält und klein gewürfelt); 1 Stk Avocado (reif); 1 Stk Mango (geschält und klein gewürfelt); 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rosmarinzweige; 1 Prise Salz; 20 Stk Scampi (klein); 2 EL Walnussöl; 0.5 Stk Chilischote (entkernt); 250 ml Geflügelfond; 10 g Ingwer (klein geschnitten); 2 EL Weißweinessig; 10 g Zitronengras (geschnitten); 1 Prise Zucker

Das Rezept für süß-saure Avocados mit Mango-Aroma und Garnelenspieß passt perfekt in den Sommer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (163 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Avocado (reif)
1	Stk	Mango (geschält und klein gewürfelt)
0.5	Stk	Ananas (geschält und klein gewürfelt)
2	EL	Walnussöl
20	Stk	Scampi (klein)
4	Stk	Rosmarinzweige
1	Schuss	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Marinade

250	ml	Geflügelfond
2	EL	Weißweinessig
10	g	Ingwer (klein geschnitten)
10	g	Zitronengras (geschnitten)
0.5	Stk	Chilischote (entkernt)
1	Prise	Zucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Marinade: Geflügelfond mit Essig aufkochen. Ingwer, Zitronengras und Chilischote zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Ananas und Mango fein würfelig schneiden. Avocado schälen, halbieren, entkernen, längs in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Fruchtstücke Ananas und Mango auf den Avocadoscheiben verteilen und mit Walnussöl beträufeln.
Garnelen auf die Rosmarinzweige stecken, salzen, pfeffern und in Öl anbraten. Auf den Avocadoscheiben anrichten.