Surimi-Cap Cay mit Mandarinreis

Name: Surimi-Cap Cay mit Mandarinreis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 100 g Basmatireis (Trockengewicht); 1 Stk Ei (Größe S); 30 g Karottenwürfel (kleine, frisch oder TK); 1 TL Kurkumapulver; 17 g Peperoni (rot, lang, mild, TK); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 2 EL Schnittselleriestängel (Röllchen, TK); 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Wasser; 250 g Wasser; 50 g Ananas (in Stücken, aus der Dose); 5 g Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK); 20 Stk Kaiserschoten (grün, frisch); 40 g Karotten (in Blütenform, frisch oder TK); 0.5 Stk Paprika (rot, mittelgroß); 20 g Shrimps (rote, getrocknet); 3 EL Sonnenblumenöl; 8 Stk Surimibällchen (Hummergeschmack, TK); 2 Stk Tomaten (kleinere); 60 g Ananaslake (aus der Dose); 2 EL Einweichwasser (von den Shrimps); 1 EL Fischsauce (hell); 2 EL Reiswein; 0.5 TL Tapiokamehl; 2 EL Tomatensaft

Erstellt von Nobody

Ein pikant-süßes Rezept der asiatischen Küche sind Surimi-Cap Cay mit Mandarinreis. Es ist einfach, dieses pfannengerührte Gericht im Wok zu zaubern.

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für den Mandarinreis

30	g	Karottenwürfel (kleine, frisch oder TK)
17	g	Peperoni (rot, lang, mild, TK)
2	EL	Schnittselleriestängel (Röllchen, TK)
1	Stk	Ei (Größe S)
1	Prise	Salz
2	EL	Wasser
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch aus der Mühle)
1	TL	Kurkumapulver
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Basmatireis (Trockengewicht)
250	g	Wasser

Zutaten für das Cap Cay

20	g	Shrimps (rote, getrocknet)
0,5	Stk	Paprika (rot, mittelgroß)
2	Stk	Tomaten (kleinere)
40	g	Karotten (in Blütenform, frisch oder TK)
3	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Ananas (in Stücken, aus der Dose)
20	Stk	Kaiserschoten (grün, frisch)
5	g	Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK)
8	Stk	Surimibällchen (Hummergeschmack, TK)

Zutaten für die Sauce

60	g	Ananaslake (aus der Dose)
2	EL	Einweichwasser (von den Shrimps)
1	EL	Fischsauce (hell)
2	EL	Tomatensaft
0,5	TL	Tapiokamehl
2	EL	Reiswein

Kategorien

Asiatische Rezepte Fischrezepte Gemüse Rezepte Reis Rezepte Wok Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok Woklöffel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Mandarinreis Karotten putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Ei aufschlagen und mit Salz, Wasser, Pfeffer und Kurkumapulver verquirlen. Mit dem Sonnenblumenöl bei mäßiger Hitze zum Omelette braten und in kleine Würfel schneiden. Das Wasser erhitzen, Basmatireis und Karottenwürfel zugeben und 12 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Nach 6 Minuten die Peperoniwürfel und Schnittsellerieröllchen untermischen. Zum Schluss die Omelettewürfel untermischen und mit Deckel den Reis quellen lassen.
Die Shrimps in lauwarmen Wasser einweichen. Hin und wieder umrühren.
Für die Sauce die Ananaslake mit Fischsauce, Einweichwasser, Tomatensaft, Tapiokamehl und Reiswein homogen mischen.
Dann das Gemüse für das Cap Cay waschen bzw. putzen. Die Paprika längs in Streifen schneiden, quer halbieren. Tomaten schälen, längs vierteln, entkernen und die Viertel längs halbieren. Die Karotten in Blütenform schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Shrimps abseihen. Die Surimibällchen halbieren.
2 EL vom Sonnenblumenöl sodann im Wok stark erhitzen. Die Ananas zugeben und braten, bis sie beginnen braun zu werden. Kaiserschoten, Paprika und Ingwer zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Karotten und Tomaten zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Shrimps und Surimi zugeben und 1 weitere Minute pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und bei reduzierte Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Zusammen mit dem Reis servieren und genießen.