Switchel, Slushi, Granita & Sorbet

Einzigartige Sommererfrischung mit Slushi, Granita & Co. sind bunt und total gut. (Foto by: vasiliybudarin / Depositphotos.com)

Was ist ein Slushi?

Ein Slushi, auch Slush genannt, ist eine sommerliche Erfrischung. Vielleicht könnte man es Eiswürfelpüree nennen. Es gibt Sulshmaschinen, aber um eine dieser vorzüglich schmeckenden, bunten Kreationen zu machen, reichen ein Mixbecher und ein starker Mixer vollkommen aus.

Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten der Zubereitung:

1. Entweder friert man die Fruchtstücke ein und mixt sie dann unter Beigabe von etwas Wasser (für die alkoholische Variante, mit Wein).
2. Oder man verwendet (nicht steinhart gefrorene) Eiswürfel und püriert sie gemeinsam mit frischen Fruchtstückchen.

Der Fantasie sind bei der Zusammensetzung keine Grenzen gesetzt - es gibt zum Beispiel:

• Melonen-Himbeer-Slushi
• Erdbeer Slushi
• Watermelon Wine-Slushi

Mit etwas Sekt statt Wasser oder Wein, wird ein prickelndes Erfrischungsgetränk daraus.

Sie kennen Switchel noch nicht?

Da haben Sie was versäumt. Kurz gesagt, ist Switchel ein hausgemachter Elektrolyt-Drink. Schon im 17. Jahrhundert sollen sich Arbeiter bei der Feldarbeit in Amerika damit erfrischt haben. Das Getränk hieß "Haymakers Punch".

Jetzt ist Switchel ein Trendgetränk, das sogar gesund ist - dazu benötigt man nur ein paar Grundzutaten:

• Wasser
• Apfelessig
• Honig
• und das beliebte Allheilmittel Ingwer

Switchel löscht den Durst, schmeckt, stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.

• Switchel Eiskalt
• Switchel
• Himbeerswitchel mit Salbei und Honig

Wie schmeckt Granita?

Granita sorgt für einen tollen Eyecatcher und erfrischt herrlich. (Foto by: manyakotic / Depositphotos.com)

Granita, auch Granité genannt, ist das Erfrischendste, das einem an einem heißen Tag passieren kann. Noch dazu schlägt sich Granita nicht auf den Hüften nieder.

Es ist kein cremiges Eis, man genießt es ohne Soße, ohne Schlagobers oder den guten Schluck Likör.

1. Granita stammt aus Sizilien und man braucht Wasser, Zucker, Früchte und sonst nichts. Die Zubereitung funktioniert mit oder ohne Eismaschine.
2. Der aus Zucker und Wasser gekochte Sirup und die klein geschnittenen Früchte werden fein püriert und mit Wasser aufgegossen. Eventuell gibt man noch etwas Zitronensaft dazu.
3. Jetzt kommt entweder die Eismaschine zum Einsatz oder das Fruchtpüree kommt in einer flachen Schale in den Tiefkühlschrank und muss dort zu Eis frieren. Das dauert etwa fünf Stunden.
4. Jede Stunde soll die Granita mit einer Gabel gut durchgerührt werden, damit die Granita die richtige Konsistenz bekommt. Eiskristalle, nicht cremig, einfach nur erfrischend, einfach eisig.

Das älteste Rezept ist Granita al Limone, erfrischend mit Limonensaft zubereitet. Auch eine Granita al Café ist möglich. Dazu gehört aber dann doch ein bisschen Schlagobers, damit es nicht ganz so kalorienarm bleibt. Das ersetzt den beliebten Eiskaffee.

• Wassermelonen Granita
• Blutorangen-Granita
• Pfirsich-Granita

Was ist ein Sorbet?

Sorbet stammt ursprünglich aus Ägypten und ist eine der coolsten Erfrischungen. Das Sorbet ist der Granita ähnlich.

1. Hier wird Fruchsirup oder Fruchtpüree verwendet, manchmal auch Champagner oder Wein zugegossen.
2. Ein Sorbet ist eine kleine Erfrischung für zwischendurch, die beispielsweise bei mehrgängigen Menüs als Zwischengang gereicht wird, um die Verdauung anzuregen und Platz für den nächsten Gang zu schaffen.

Neue Geschmackserlebnisse bilden Kräuter-Sorbets wie Pfefferminz-Sorbet oder Basilikum-Sorbet.

• Lavendel-Zitronen-Sorbet
• Orangen-Sorbet
• Kiwi-Sorbet