Terrine vom Räucherlachs
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Schuss | Öl (für die Formen) |
|---|---|---|
| 300 | g | Räucherlachs |
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Topfen (20-40 % F.i.T.) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 500 | ml | Joghurt |
| 2 | EL | Oberskren |
| 10 | Bl | Gelatine |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Terrinenform
Zeit
500 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 470 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwei kleine Terrinenformen mit Öl ausstreichen, mit Frischhaltefolie auslegen und mit 2/3 vom Lachs auslegen.
- Danach in einer Schüssel den Topfen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Joghurt und Oberskren vermengen. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und über Wasserdampf schmelzen lassen.
- Zum Schluss die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den restlichen Lachs klein schneiden und mit dem Schlagobers unter die Topfenmasse rühren.
- Nun die Masse in die Formen füllen und für ca. 8 Stunden (am Besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Terrine stürzen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
Mit einer leichten Senfsauce servieren! Anstelle von Petersilie kann auch Dill verwendet werden.
Beim Schmelzen der Gelatine Temperatur niedrig halten und nicht zu schnell erhitzen, damit die Konsistenz der Terrine später nicht wässrig oder bröckelig wird.
Die erste Lachs-Schicht sauber auslegen, bevor die Topfen-Masse eingegossen wird. So entsteht eine gleichmäßige “Hülle” und die Terrine hält besser zusammen.
Nährwert pro Portion
263
18,49 g
17,21 g
5,77 g
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