Thäiländische Kokossuppe

Name: Thäiländische Kokossuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 5 TL brauner Zucker; 175 g Champignons; 1 Prise Chili; 6 Schb Ingwer; 2 Stk Kartoffeln; 250 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 TL Sojasauce; 1 Stg Zitronengras

Wenn es draußen kälter wird, schmecken Suppen besonders gut. Das Rezept für Thäiländische Kokossuppe wärmt und erinnert an den letzten Urlaub.

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

800	ml	Suppe
6	Schb	Ingwer
1	Stg	Zitronengras
2	Stk	Kartoffeln
250	ml	Kokosmilch
5	TL	Tamarindenpaste
5	TL	Limettensaft
5	TL	brauner Zucker
5	TL	Sojasauce
175	g	Champignons
100	g	Zuckererbsenschoten
1	Prise	Chili
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, ggf. schälen und anschließend in 2 cm große Würfel schneiden. Das Zitronengras ebenso waschen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Suppe zusammen mit Zitronengras, Ingwer und den Kartoffeln bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Circa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Zuckererbsenschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides kurz zur Seite stellen.
Anschließend die Suppe mit Kokosmilch aufgießen. Mit Tamarindenpaste, etwas Limettensaft, Zucker und Sojasauce abschmecken. Unter Rühren erneut aufkochen lassen.
Dann die Champignons hinzugeben und 1 Minute köcheln lassen. Chili und die Zuckerschoten unterrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal aufkochen und ggf. mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Bei jungen Kartoffeln ist das Schälen oftmals nicht notwendig. So gehen viele der wichtigen Nährstoffe nicht verloren und der Geschmack verändert sich ebenso wenig.

ÄHNLICHE REZEPTE