Thieboudienne
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Petersilie (glatt) |
| 800 | g | Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau) |
| 2 | Stk | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Stk | Chilischote (rot, scharf) |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Melanzani |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 200 | g | Tomatenmark |
| 2 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 500 | g | Langkornreis (nach Grundrezept) |
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Chilischote klein hacken.
- Melanzani und Karotten abwaschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend die Fischfilets in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
- In der selben Pfanne das geschnittene Gemüse anrösten. Nun das Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten.
- Nun das Wasser zugeben, damit sich das Tomatenmark vom Boden löst und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Den Reis nach Grundrezept zubereiten. 10 Minuten vor Kochende den Fisch und den Reis in die Soße geben und kurz mitkochen.
Tipps zum Rezept
Der Fisch sollte möglichst fest und nicht zu fettig sein, damit er im Gemüse-Tomatensud nicht zerfällt.
Kartoffeln eher mittelgroß würfeln, damit sie gleichzeitig mit dem Gemüse gar werden.
Nährwert pro Portion
857
14,02 g
53,27 g
128,04 g
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