Tomaten-Brotsalat mit Ricotta

Name: Tomaten-Brotsalat mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Basilikum; 0.5 Stg Ciabatta-Brot; 500 g Kirschtomaten; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 80 ml Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 50 ml Weißweinessig; 1 Stk Zitrone (Schale und Saft); 1 Prise Zucker

Tomaten-Brotsalat mit Ricotta ist ein einfaches Rezept für eine mediterrane Vorspeise, die besonders im warmen Sommer beliebt ist.

Bewertung: Ø 3,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stg	Ciabatta-Brot
0.5	Stk	Knoblauchzehe
500	g	Kirschtomaten
20	g	Basilikum
50	ml	Weißweinessig
80	ml	Olivenöl
1	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
1	TL	Senf
250	g	Ricotta
2	EL	Parmesan (gerieben)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

Kategorie

Salatrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Um das Brot knusprig zu rösten, wird als erstes der Ofen auf 180°C vorgeheizt. Das Ciabatta-Brot dann in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Eine Knoblauchzehe halbieren und die Scheiben damit einstreichen und anschließend salzen. Für gute 10 Minuten knusprig backen und anschließend auskühlen lassen.
Inzwischen den Ricotta vorbereiten, der ebenfalls gebacken wird: Dazu eine feuerfeste Form ausfetten und darin Ricotta mit Parmesan und 2 Esslöffel Olivenöl vermischen. Für das Aroma kommt Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazu. Im Ofen dann für ca. 20 Minuten backen und auch auskühlen lassen.
Als letztes kommen noch die Tomaten in den Ofen - dafür die Hitze auf 150°C reduzieren. Die Tomaten werden halbiert und auf das wieder freie Backblech der Ciabatta-Scheiben gelegt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker gewürzt kommen sie für ca. eine halbe Stunde in den Ofen.
Sind alle Zutaten ausgekühlt, werden sie mit einem Dressing aus Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Salz vermischt. Angerichtet wird mit frischen Basilikumblätter und etwas frischem Ricotta.

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