Tomaten-Brotsalat mit Ricotta
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kirschtomaten |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für das Brot
| 0.5 | Stg | Ciabatta-Brot |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Ricotte
| 1 | Stk | Zitrone (Schale und Saft) |
|---|---|---|
| 250 | g | Ricotta |
| 2 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Dressing
| 50 | ml | Weißweinessig |
|---|---|---|
| 80 | ml | Olivenöl |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta-Brot dann in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Eine Knoblauchzehe halbieren und die Scheiben damit einstreichen und anschließend salzen. Für gute 10 Minuten knusprig backen und auskühlen lassen.
- Inzwischen den Ricotta vorbereiten, der ebenfalls gebacken wird: Dazu eine feuerfeste Form ausfetten und darin Ricotta mit Parmesan und Olivenöl vermischen. Für das Aroma kommt Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazu. Im Ofen dann für ca. 20 Minuten backen und auch auskühlen lassen.
- Als letztes kommen noch die Tomaten in den Ofen - dafür die Hitze auf 150 Grad reduzieren. Die Tomaten halbieren und auf das wieder freie Backblech der Ciabatta-Scheiben legen. Mit Salz, und etwas Zucker würzen und 30 Minuten in Backrohr garen.
- Sind alle Zutaten ausgekühlt, mit einem Dressing aus Weißweinessig, Olivenöl, Senf und Salz marinieren.
Tipps zum Rezept
Angerichtet wird mit frischen Basilikumblätter und etwas frischem Ricotta.
Nährwert pro Portion
378
34,44 g
9,41 g
9,02 g
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