Topfen-Mandel-Schoko-Souffle

Name: Topfen-Mandel-Schoko-Souffle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter (für die Form); 1 TL Carobpulver; 2 Stk Eier; 2 EL Mandeln (oder Erdmandeln gemahlen); 40 ml Milch; 12 g Rohrzucker; 20 g Staubzucker; 500 g Topfen; 1 TL Vanille-Extrakt; 1 Pk Vanille-Puddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 1 Spr Zitronensaft

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (6 Stimmen)

Der krönende Abschluss bei einem winterlichen Festmenü kann dieses Topfen-Mandel-Schoko-Souffle sein. Hier dazu das feine Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

40	ml	Milch
12	g	Rohrzucker
2	EL	Mandeln (oder Erdmandeln gemahlen)
2	Stk	Eier
20	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Vanille-Extrakt
500	g	Topfen
1	Pk	Vanille-Puddingpulver
2	TL	Butter (für die Form)
1	Spr	Zitronensaft
1	TL	Carobpulver

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Souffle Backen Dessert Österreich Süßspeisen Geheimrezepte Topfen

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Milch mit dem Vanillezucker und Vanille-Extrakt einmal kurz aufkochen, die Mandeln oder Erdmandeln zufügen und zum Schluss das Carobpulver einrühren.

Schritt 2

Nun die Eier trennen, aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen, dabei kurz bevor er ganz steif ist, den Staubzucker mitschlagen. Den steifen Schnee beiseite stellen.

Schritt 3

Inzwischen das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Auflaufformen, oder 1 größere Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 4

Die Dotter mit dem Rohrzucker schaumig rühren, einen Spritzer Zitrone, Topfen und Vanille-Puddingpulver dazu rühren. Den steifen Eischnee unterheben. Von dieses Masse zwei Esslöffel mit der Milch-Mandel-Carob-Mischung verrühren.

Schritt 5

Dann die helle Topfenmasse in die Auflaufform füllen, obenauf die braune Masse geben und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.

Schritt 6

Die Auflaufform auf 2. Schiene von unten ins vorgeheizte Backrohr stellen und 20 Minuten backen, danach auf Unterhitze schalte und weitere 20 Minuten fertig backen.