Topfen-Mandel-Schoko-Souffle

Name: Topfen-Mandel-Schoko-Souffle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter (für die Form); 1 TL Carobpulver; 2 Stk Eier; 2 EL Mandeln (oder Erdmandeln gemahlen); 40 ml Milch; 12 g Rohrzucker; 20 g Staubzucker; 500 g Topfen; 1 TL Vanille-Extrakt; 1 Pk Vanille-Puddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von puersti

Der krönende Abschluss bei einem winterlichen Festmenü kann dieses Topfen-Mandel-Schoko-Souffle sein. Hier dazu das feine Rezept.

Foto puersti

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

40	ml	Milch
12	g	Rohrzucker
2	EL	Mandeln (oder Erdmandeln gemahlen)
2	Stk	Eier
20	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Vanille-Extrakt
500	g	Topfen
1	Pk	Vanille-Puddingpulver
2	TL	Butter (für die Form)
1	Spr	Zitronensaft
1	TL	Carobpulver

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch mit dem Vanillezucker und Vanille-Extrakt einmal kurz aufkochen, die Mandeln oder Erdmandeln zufügen und zum Schluss das Carobpulver einrühren.
Nun die Eier trennen, aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen, dabei kurz bevor er ganz steif ist, den Staubzucker mitschlagen. Den steifen Schnee beiseite stellen.
Inzwischen das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen, 2 Auflaufformen, oder 1 größere Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Dotter mit dem Rohrzucker schaumig rühren, einen Spritzer Zitrone, Topfen und Vanille-Puddingpulver dazu rühren. Den steifen Eischnee unterheben. Von dieses Masse zwei Esslöffel mit der Milch-Mandel-Carob-Mischung verrühren.
Dann die helle Topfenmasse in die Auflaufform füllen, obenauf die braune Masse geben und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
Die Auflaufform auf 2. Schiene von unten ins vorgeheizte Backrohr stellen und 20 Minuten backen, danach auf Unterhitze schalte und weitere 20 Minuten fertig backen.