Topfensoufflé

Mit den richtigen Tipps und Tricks ist ein supercremiges und fluffiges Topfensoufflé im Handumdrehen schnell und einfach zubereitet. Thomas erklärt, was man dabei unbedingt beachten sollte.

Koch: Thomas Hüttl

Zutaten für 4-6 Portionen:

3 Stück Dotter
250 Gramm Topfen (fein, 20% oder 40%)
125 Gramm Sauerrahm
20 Gramm Maisstärke
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Stück Tonkabohne
3 Stück Eiklar
50 Gramm Zucker

Für die Soufflé-Formen:

1 Teelöffel Butter
50 Gramm Zucker

Für die Heidelbeersauce:

200 Gramm Heidelbeeren
1 Paar Blätter Basilikum
40 Gramm Staubzucker

Ein Soufflé zeichnet sich durch seine luftige und leichte Textur aus. Beim Backen steigt das Soufflé auf und bildet eine schöne, goldbraune Kruste, während das Innere zart und cremig bleibt.

Es ist eine Spezialität, die in der österreichischen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Mit der Video-Anleitung von Thomas, gelingt das Topfensoufflè auch in den eigenen vier Wänden im Handumdrehen.

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

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