Topinambur-Partybrot

Erstellt von puersti

Ein ausgefallenes Brot - Rezept ist dieses Topinambur-Partybrot mit vielen Gewürzen.

Topinambur-Partybrot Foto puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portionen

300 g Topinambur gekocht und geschält
250 g Sauerrahm
70 ml Wasser
260 g Roggenmehl
60 g Dinkelmehl
1 Pk Backpulver
1 TL Salz
1 EL Kümmel
1 EL Leinsamen
1 EL Brotgewürz
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Butter oder Öl für die Form

Zeit

95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Topinambur mit Dampfeinsatz kochen, ausgekühlt schälen und mit dem Sauerrahm und Wasser pürieren. Das Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kranzform gut einfetten.
  2. Roggen- und Dinkelmehl mit Backpulver vermischt dazu geben. Salz, Kümmel, Leinsamen, Brotgewürz unter die Masse mischen und kräftig rühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Masse ist eher weich.
  3. Den Teig mit einem Esslöffel in die vorbereitete Kranzform füllen. Mit den Sonnenblumen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr 60 Minuten backen. Rohr auf 180 zurück schalten und weitere 15 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
1.875
Fett
53,63 g
Eiweiß
45,43 g
Kohlenhydrate
300,52 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz

Dieses Topinambur - Partybrot ist sehr ansprechend. Ist bereits gespeichert. Du, verwendetest Du ein bestimmtes Brotgewürz, hast Du da einen Tipp? LG :-)

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puersti

Hallo Liz, ich kaufe das geschrotete Brotgewürz von Kotanyi - ist nur Kümmel, Koriander und Fenchel, kannst auch einzeln kaufen und selber mischen.

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