Toskanische Cantuccini

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, dem Ei und der weichen Butter mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Die Marzipanrohmasse, Haselnuss und Mandelkerne unterkneten.
2. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen mit genügend Abstand auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten vorbacken.
3. Die Teigrollen abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Cantuccini auf das Backblech legen und nochmals bei 180°C 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Cantuccini auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.