Traubenstrudel mit Rum
Traubenstrudel mit Rum schmeckt fruchtig, nussig und herrlich aromatisch. Das Rezept gelingt mit selbstgemachtem Strudelteig und saftiger Füllung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Strudelteig
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Essig |
| 0.5 | TL | Salz |
Zutaten für die Nuss-Kern-Mischung
| 6 | EL | Haselnüsse (gerieben) |
| 3 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 | EL | Rum |
Zutaten für die Apfel-Trauben-Mischung
| 300 | g | Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Braeburn) |
| 200 | g | Weintrauben (hell) |
| 1 | EL | Rum |
| 3 | EL | Kristallzucker |
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
| 40 | g | Butter |
| 10 | g | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
100 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für den Strudelteig Weizenmehl, lauwarmes Wasser, Pflanzenöl, Essig und Salz in eine Schüssel geben. Die Zutaten etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein und sich gut vom Schüsselrand lösen.
Schritt 2
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit etwas Pflanzenöl bestreichen und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die geriebenen Haselnüsse mit den gehackten Kürbiskernen vermengen und mit 1 EL Rum beträufeln.
Schritt 4
Danach die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Weintrauben waschen, halbieren und bei Bedarf entkernen. Äpfel, Weintrauben, Feinkristallzucker und 1 EL Rum miteinander vermengen.
Schritt 5
Nun das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 6
Als Nächstes ein großes sauberes Küchentuch leicht mit Mehl bestäuben. Den Strudelteig zunächst mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Danach mit den Handrücken vorsichtig von der Mitte nach außen ausziehen, bis der Teig sehr dünn und nahezu durchsichtig ist. Dickere Teigränder abschneiden.
Schritt 7
Den ausgezogenen Strudelteig mit etwa der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Nuss-Kern-Mischung auf dem unteren Drittel verteilen und dabei seitlich einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Anschließend die Apfel-Trauben-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 8
Danach die seitlichen Teigränder über die Füllung einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
Schritt 9
Den Traubenstrudel im vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten goldbraun backen. Abschließend den Strudel etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Strudelteig sollte mindestens 10 Minuten kräftig geknetet werden. Erst dadurch entwickelt er genügend Elastizität, um später sehr dünn ausgezogen werden zu können.
- Während der Ruhezeit den Strudelteig unbedingt abdecken, damit seine Oberfläche nicht austrocknet.
- Die Weintrauben nach dem Waschen gründlich abtrocknen. Dadurch gelangt nicht unnötig zusätzliche Flüssigkeit in die Füllung.
- Die Haselnuss-Kürbiskern-Mischung nicht weglassen, denn sie nimmt einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf und schützt den Strudelteig vor dem Durchweichen.
- Zum Traubenstrudel passen Vanillesauce, eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagobers.
Wein & Getränketipp
- Zum Traubenstrudel mit Rum passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas Traubensaft hervorragend.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
