Vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen

Name: Vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Äpfel, mürb; 3 TL Curry; 2 Stk frischer Ingwer; 1 kg frisches Sauerkraut; 1 l Gemüsesuppe; 1 kg Kichererbsen; 3 Stk Knoblauchzehen; 1.2 l Kokosmilch; 1 EL Kurkuma; 3 Stk Paprika (bunt); 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sesamöl; 1 TL Zitronengras, gehäuft; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von Shitake26

Ein feines Vorspeisen - Rezept mit außergewöhnlichen Zutaten ist diese vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen.

Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,0 (35 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	frischer Ingwer
3	Stk	Paprika (bunt)
3	Stk	Zwiebel
2	EL	Sesamöl
1	kg	frisches Sauerkraut
750	g	Äpfel, mürb
1	kg	Kichererbsen
1.2	l	Kokosmilch
1	l	Gemüsesuppe
3	TL	Curry
1	TL	Zitronengras, gehäuft
1	EL	Kurkuma
1	TL	Sambal Oelek

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Äpfel schälen und würfeln, Paprika waschen, schneiden und würfeln.
Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin andünsten. Paprika- und Apfelwürfel mit andünsten. Sauerkraut und Kichererbsen dazu geben und mit Kokosmilch und Gemüsesuppe ablöschen.
Mit Curry, Zitronengras, Kurkuma und Sambal Oelek würzen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.