Vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen

Erstellt von Shitake26

Ein feines Vorspeisen - Rezept mit außergewöhnlichen Zutaten ist diese vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen.

Vegane Curry-Sauerkrautsuppe mit Kichererbsen Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,0 (35 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

3 Stk Knoblauchzehen
2 Stk frischer Ingwer
3 Stk Paprika (bunt)
3 Stk Zwiebel
2 EL Sesamöl
1 kg frisches Sauerkraut
750 g Äpfel, mürb
1 kg Kichererbsen
1.2 l Kokosmilch
1 l Gemüsesuppe
3 TL Curry
1 TL Zitronengras, gehäuft
1 EL Kurkuma
1 TL Sambal Oelek

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Äpfel schälen und würfeln, Paprika waschen, schneiden und würfeln.
  2. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin andünsten. Paprika- und Apfelwürfel mit andünsten. Sauerkraut und Kichererbsen dazu geben und mit Kokosmilch und Gemüsesuppe ablöschen.
  3. Mit Curry, Zitronengras, Kurkuma und Sambal Oelek würzen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, kann dieses Gericht noch mit angebratenen Hühnerbruststückchen ergänzen.

Nährwert pro Portion

kcal
240
Fett
8,86 g
Eiweiß
7,81 g
Kohlenhydrate
31,27 g
Detaillierte Nährwertinfos

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