Vegane Kürbiscremesuppe

Mit der veganen Kürbiscremesuppe tun Sie nicht nur Ihrem Gaumen was Gutes. Neben dem Kürbis machen Karotten, Sellerie & Kartoffeln das Rezept gesund.

Vegane Kürbiscremesuppe Foto juefraphoto / fotolia.com

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Zutaten für 5 Portionen

1 Schuss Speiseöl
120 g Porree
120 g Karotten
120 g Sellerie
120 g Kartoffeln
1 Stk Kürbis (0.5 Kilo)
1 l Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis wird halbieren, vom Fruchtfleisch befreien und anschließend schälen. Dann die Hälften nun in kleine Stücke schneiden. Der Poree, die Karotten und der Sellerie ebenfalls gründlich waschen und in Stücke schneiden. Nun die Kartoffeln schälen und zu kleinen Würfeln verarbeiten.
  2. Eine Pfanne mit einem Schuss Öl wird erhitzen und alles Gemüse für 3-5 Minuten anschwitzen. Anschließend alles mit der heißen Gemüsesuppe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Die Brühe samt Gemüse nun in ein große Schüssel füllen und pürieren alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
  4. Zuletzt alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe noch mit mit frischen Kräutern und oder etwas Kürbiskernöl verfeinern.

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