Vegane Kürbiscremesuppe

Name: Vegane Kürbiscremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsesuppe (klar); 120 g Karotten; 120 g Kartoffeln; 1 Stk Kürbis (0.5 Kilo); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 120 g Porree; 1 Prise Salz; 120 g Sellerie; 1 Schuss Speiseöl

Mit der veganen Kürbiscremesuppe tun Sie nicht nur Ihrem Gaumen was Gutes. Neben dem Kürbis machen Karotten, Sellerie & Kartoffeln das Rezept gesund.

Foto juefraphoto / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,5 (551 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Schuss	Speiseöl
120	g	Porree
120	g	Karotten
120	g	Sellerie
120	g	Kartoffeln
1	Stk	Kürbis (0.5 Kilo)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis wird halbieren, vom Fruchtfleisch befreien und anschließend schälen. Dann die Hälften nun in kleine Stücke schneiden. Der Poree, die Karotten und der Sellerie ebenfalls gründlich waschen und in Stücke schneiden. Nun die Kartoffeln schälen und zu kleinen Würfeln verarbeiten.
Eine Pfanne mit einem Schuss Öl wird erhitzen und alles Gemüse für 3-5 Minuten anschwitzen. Anschließend alles mit der heißen Gemüsesuppe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Brühe samt Gemüse nun in ein große Schüssel füllen und pürieren alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
Zuletzt alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm servieren.