Vegane Pasta Bolognese

Name: Vegane Pasta Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Hefeflocken; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Zweig Oregano; 4 EL Paprikawürfel (rot, grün, gelb); 1 EL Rapsöl; 300 ml Rotwein; 0.25 Stk Sellerie; 150 g Sojagranulat; 2 TL Suppenpulver (selbstgemacht); 400 g Tomaten (geschält, aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 600 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 500 g Bandnudeln (vegan)

Für diese Vegane Pasta Bolognese wird Sojagranulat als Grundlage verwendet. Das Gericht ist mit seiner reichhaltigen Sauce ein Rezept für jeden Tag.

Foto tenkende / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die vegane Bolognese-Soße

600	ml	Wasser
2	TL	Suppenpulver (selbstgemacht)
150	g	Sojagranulat
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Karotten
0.25	Stk	Sellerie
1	EL	Rapsöl
2	EL	Tomatenmark
400	g	Tomaten (geschält, aus der Dose)
4	EL	Paprikawürfel (rot, grün, gelb)
2	Stk	Lorbeerblätter
300	ml	Rotwein
2	EL	Hefeflocken
1	Zweig	Oregano

Zutaten außerdem

500	g	Bandnudeln (vegan)

Kategorien

Vegane Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Pasta Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser mit Suppenpulver in einem Topf aufkochen lassen. Dann das Sojagranulat zugeben und für 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und klein schneiden. Dann in einer Pfanne mit Öl anrösten.
Nun das Sojagranulat abseihen (die Flüssigkeit aber für später aufheben) und etwas mit den Händen ausdrücken. In die Pfanne zum Gemüse geben und ca. 4 Min. anschwitzen lassen.
Dann Tomatenmark zugeben und einige Minuten mitrösten. Zuletzt die Dosentomaten, die Paprikawürfel und die Lorbeerblätter hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
Nun noch die Hefeflocken einrühren. Bei Bedarf kann nun noch etwas von der Flüssigkeit zugegeben werden. Das Ganze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Während die Soße köchelt, die Bandnudeln al dente kochen, danach abseihen.
Zum Schluss den Oregano abzupfen, in die fertige Bolognese-Soße einrühren, die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln gemeinsam mit der veganen Bolognese-Soße servieren.