Veganer Bohnen-Strudel

Veganer Bohnen-Strudel ist ein einfaches Rezept, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch nicht-Veganern.

veganer-bohnen-strudel.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (104 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 g Sojagranulat
450 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
400 g Tomaten (passiert)
400 g Kidney-Bohnen (Dose)
1 EL Olivenöl
2 EL Provencekräuter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Pk Strudelteig (ca. 120g)

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes wird das Sojagranulat mit kochender Gemüsebrühe übergossen und für 10-15 Minuten zum Quellen beiseite gestellt. Anschließend in ein Sieb abschütten.
  2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Bohnen werden in einem Sieb gut durchgespült.
  3. Nun wird der Ofen auf 200°C vorgeheizt, um die Vorbereitungen abzuschließen.
  4. Zwiebel und Knoblauch werden in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und auch das abgetropfte Sojagranulat wird kurz mit gebraten.
  5. Mit den passierten Tomaten aufgießen und sobald auch die Bohnen dazugegeben wurden mit Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Auf einem Backblech wird zuerst Backpapier, dann der Strudelteig ausgerollt und mit der Füllung bestrichen. Wieder eingerollt wird der Strudel dann für ca. 20 Minuten gebacken. Sollte er zu dunkel werden, kann man ihn mit Backpapier abdecken.

Tipps zum Rezept

Grüner Salat ergänzt den Strudel super als Beilage.

Verwendet man frische Bohnen bzw. getrocknete, müssen die Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Danach für 1 Std. in Wasser kochen lassen und für die Strudeln verwenden. Oder man kocht die Bohnen im Schnellkochtopf (ohne Vorbehandlung) ca. 45 Minuten.

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User Kommentare

SimoneH

Hallo, ja man verwendet die Bohnen aus der Dose. Möchtest du jedoch frische bzw. getrocknete Bohnen verwenden, dann die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Danach für 1 Std. noch im Wasser kochen lassen und weiter verwenden. Oder man kocht die Bohnen im Schnellkochtopf (ohne Vorbehandlung) ca. 45 Minuten. Gutes Gelingen!

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