Veganes Rührei mit Räuchertofu

Name: Veganes Rührei mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Kala-Namak Salz; 2 TL Kurkuma; 1 Prise Pfeffer; 100 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 2 TL Sojasauce; 200 g Tofu (natur); 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel

Veganes Rührei mit Räuchertofu - ein tolles Frühstücksrezept für Veganer und alle die es werden möchten!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (361 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Räuchertofu
200	g	Tofu (natur)
1	Stk	Tomate
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Kurkuma
2	TL	Sojasauce
1	Prise	Kala-Namak Salz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Die Tomate ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Naturtofu mit einer Gabel gut zerdrücken. Auf diese Weise wird eine Rühreiähnliche Konsistenz erreicht.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu zusammen mit der Zwiebel für ca. 4 Minuten anbraten. Danach mit 2 Teelöffeln Sojasauce ablöschen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und jetzt den Naturtofu hinzugeben und gut umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer würden und dabei gut vermengen.
Nach einer Minute die Hitze abschalten, die Tomaten unterrühren, etwas Schnittlauch schneiden und ebenfalls hinzufügen. Vom Herd nehmen und das vegane Rührei bei Bedarf mit etwas Kala-Namak Salz verfeinern, damit es noch etwas mehr nach Ei schmeckt.