Vegetarischer Bohnen- Couscousburger

Zubereitung

1. Der Couscous wird mit kochendem Wasser bedeckt, zugedeckt und 10 Minuten quellen gelassen. Danach wird er mit einer Gabel aufgelockert.
2. Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt. In einer Pfanne wird 1 EL Olivenöl erhitzt und die Zwiebel darin goldgelb angeröstet. Der Knoblauch wird kurz mitgeröstet.
3. Die Käferbohnen werden zerdrückt, die Karotten geschält und fein geraspelt. Die Petersilie und der Schnittlauch werden fein gehackt.
4. Der Couscous, die Zwiebel, die Käferbohnen, die Karotten und die Kräuter werden mit dem Ei verrührt und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt. Die Masse sollten Sie dann mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
5. Inzwischen können Sie das Rucola und die Tomaten waschen. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Der Schafkäse wird trocken getupft und ebenfalls in Scheiben geschnitten.
6. Aus der Couscousmasse werden mit feuchten Händen 4 Laibchen geformt und auf beiden Seiten mit Öl bestrichen. Auf dem heißen Grill werden sie ca. 10 Minuten knusprig gegrillt. Nach der Halbzeit werden die Laibchen gewendet.
7. Zuletzt werden die Brötchen quer durchgeschnitten und auf dem Grillrost erwärmt. Die Brötchen werden mit Rucola und Tomatenscheiben belegt und die Couscous- Bohnenlaibchen drauf gelegt. Nun wird mit Mayonnaise und Schafkäse abgeschlossen und der Brötchen-Deckel drauf gelegt.