Vegetarisches Beef Wellington

Zubereitung

1. In einem Topf die Linsen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erwärmen, die geschälte Schalotte grob hacken und glasig anbraten.
2. Dann die Champignons putzen, ebenfalls grob hacken und anbraten. Den Mangold waschen, trocknen lassen, und mit den Champignons mitdünsten.
3. Mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit etwas Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen, mit den abgeseihten Linsen vermengen und etwas auskühlen lassen.
4. Das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Den Blätterteig nach Grundrezept auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen, ein Ei unter die Fülle rühren und diese auf dem Backpapier verteilen. Wenn die Fülle zu flüssig ist, mit etwas Maizena oder einem zweiten Ei binden.
5. Den Blätterteig um die Fülle einschlagen. Wer es dekorativ mag, kann vor dem Füllen einen Streifen Blätterteig abschneiden und diesen auf dem fertigen Beef Wellington zur Verzierung auflegen. Je nach gewünschtem Bräunegrad ca. 12 - 15 Minuten backen.