Vegetarisches Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln (festkochend o. vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Paprika (rot) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 250 | g | Sauerkraut |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Majoran |
| 300 | ml | Tomatensaft |
| 250 | ml | Suppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das vegetarische Szegediner Gulasch zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und klein hacken. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Nun die Kartoffeln, Paprika, Sauerkraut, Tomatenmark und Majoran einrühren und einige Minuten anbraten.
- Anschließend mit Tomatensaft und Suppe aufgießen, dann 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken und noch etwas einkochen lassen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder Baguette.
Zusätzlich etwas Kümmel oder Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen) zugeben. Das passt super zum Sauerkraut und macht's bekömmlicher.
Für mehr Würze kann auch ein Lorbeerblatt mitgeköchelt werden. Einfach mit den Flüssigkeiten dazugeben und vor dem Servieren wieder entfernen.
Nährwert pro Portion
310
6,32 g
7,99 g
56,48 g
User Kommentare
Ein Szegediner Gulasch habe ich schon länger nicht mehr zubereitet. Das werde ich mit für die nächste Zeit vormerken.
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Für was steht im Rezept der Posten Suppe ist damit Wasser oder Brühe gemeint 🤔🤷es ist verwirrend wenn man es nachkochen möchte und mit dem Begriff Suppe im Rezept nichts anfangen soll
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Ja in Österreich sagen wir anstelle von Brühe = klare Suppe ;) viel Spaß beim Nachkochen. lg
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Hab dieses vegetarische Szegedinergulasch mit speckigen Kartoffeln nachgekocht und die wurden nicht durch!
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dann kann nur sein, dass die Kartoffeln zu groß geschnitten wurden. Und zuwenig angebraten.
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Nein ich hab diese rosa und lilafarbigen Kartoffeln verwendet und sie waren wirklich klein geschnitten. Gekocht hab ich das Gericht auch mindestens eine Stunde!
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bei diesem Rezept werden keine lila farbigen verwendet - Obwohl eigentlich die lila farbigen Kartoffeln in der Zubereitung genau so gelingen wie normale Kartoffeln.....aber ich denke mal schon, dass die lange Kochzeit mit der Kartoffelsorte zu tun hat. Du könntest es jetzt nochmals mit festkochenden, normalen Kartoffeln versuchen ;)
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Danke! Ich hab einfach die Kartoffeln genommen die ich hatte. Mit den lila Kartoffeln hat es auch sehr hübsch ausgesehen.
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Jetzt hab ich gerade Kartoffel Gulasch mit den gleichen lilanen Kartoffeln gemacht. Das hat ohne Probleme geklappt. Irgendwie scheint die Verbindung mit Sauerkraut nicht zu funktionieren.
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nun das ist auch möglich, wär ich jetzt aber auch nicht drauf gekommen, man lern nie aus ;D
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