Verstecktes Sauerkraut

Verstecktes Sauerkraut ist eine besonders köstliche Beilage für Fleisch. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Verstecktes Sauerkraut

Bewertung: Ø 4,2 (134 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Erdäpfel
125 ml Milch
250 g Mehl
500 g Sauerkraut
100 g Speck
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Öl
1 Prise Kümmel
1 Prise Pfeffer
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
1 EL Butter für die Form
40 g Semmelbrösel für die Form
Portionen
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Kategorie

Sauerkraut Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Gehackte Zwiebel in wenig Öl anrösten, Speckwürfel dazugeben, kurz mitrösten, Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und mit wenig Wasser ca. 1/4 Stunde dünsten lassen. Dann abseihen - Kraut soll "trocken" sein.
  2. Die Erdäpfel mit Schale weich kochen, auskühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken, mit Ei, Milch, Mehl, Salz und Muskat (ev. 1 EL Grieß) zu einem Teig verarbeiten und ca. 2 - 2 cm dick ausrollen.
  3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen. Darauf kommt das Sauerkraut, darüber ein Deckel aus dem Erdäpfelteig.
  4. Mit einigen Butterflocken belegen und ca eine 3/4 Stunde mit Oberhitze backen, damit das Gericht schön knusprig wird.

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