Verstecktes Sauerkraut

Name: Verstecktes Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 1 Stk Ei; 500 g Erdäpfel; 1 Prise Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 250 g Mehl; 125 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 40 g Semmelbrösel für die Form; 100 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Verstecktes Sauerkraut ist eine besonders köstliche Beilage für Fleisch. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (238 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdäpfel
125	ml	Milch
250	g	Mehl
500	g	Sauerkraut
100	g	Speck
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Öl
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	EL	Butter für die Form
40	g	Semmelbrösel für die Form

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gehackte Zwiebel in wenig Öl anrösten, Speckwürfel dazugeben, kurz mitrösten, Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und mit wenig Wasser ca. 1/4 Stunde dünsten lassen. Dann abseihen - Kraut soll "trocken" sein.
Die Erdäpfel mit Schale weich kochen, auskühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken, mit Ei, Milch, Mehl, Salz und Muskat (ev. 1 EL Grieß) zu einem Teig verarbeiten und ca. 2 - 2 cm dick ausrollen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Form mit dem ausgerollten Teig auslegen. Darauf kommt das Sauerkraut, darüber ein Deckel aus dem Erdäpfelteig.
Mit einigen Butterflocken belegen und ca eine 3/4 Stunde mit Oberhitze backen, damit das Gericht schön knusprig wird.