Waldviertler Erdäpfelknödel
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | mehlige Erdäpfel |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kartoffelstärke |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 60 | g | Butter |
| 40 | g | Brösel |
| 1 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte der Erdäpfel in der Schale kochen, auf ein Backblech legen und im Rohr ca. 10 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Restliche Erdäpfel roh schälen, fein raspeln und ausdrücken. Mit den passierten Erdäpfeln, Stärke, Dotter, Salz und Muskat rasch zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig 8 Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Minuten schwach wallend köcheln.
- Brösel in Butter goldbraun rösten und Petersilie einrühren. Knödel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen.
Nährwert pro Portion
336
13,94 g
7,34 g
48,17 g
User Kommentare
Für mich passt das auch nicht zusammen. Da denkt man an leckeren Schweinebraten mit Sauce, aber da brauche ich keine Brösel dazu.
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das erdäpfelknödel zu schweinsbraten in semmelknödel gewälzt werden ist mir neu.
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eingesendet wurde das Rezept von "Tsambika", der Kurztext zum Rezept wurde nun anders formuliert - lt. Rezeptzubeschreibung passt das Bild.
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Also dieses Foto stimmt absolut nicht - das erweckt eher den Eindruck von Topfenknödel - Schade...das richtige Foto wäre auch sehr ansprechend!
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Das dachte ich mir auch gerade beim betrachten des Fotos. Vielleicht sind es gefüllte Knödel- aber Obstknödel z.B. macht man doch eigentlich aus einem anderen Kartoffelteig?
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