Weichselkuchen

Name: Weichselkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 3 Stk Eier; 150 g Mehl; 700 g Weichseln, entsteint; 1 EL Zitronenschale, abgerieben; 150 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 19.05.2024

4,3 (373 Stimmen)

Das folgende Rezept eignet sich toll für einen Kaffeebesuch. Der saftige Weichselkuchen schmeckt Groß und Klein.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
150	g	Mehl
150	g	Zucker
100	g	Butter
1	Pk	Backpulver
1	EL	Zitronenschale, abgerieben
700	g	Weichseln, entsteint

PortionPortionen

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Springform

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Zitronenschale abreiben und mit Butter, 2/3 Zucker und Dotter für 5 Minuten schaumig schlagen.

Schritt 2

Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und unter die Eimasse heben.

Schritt 3

Den restlichen Zucker mit Eiklar zu Schnee steif schlagen und unterheben.

Schritt 4

Eine Springform einfetten und die Masse hineinfüllen. Die Weichseln gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen bei 180 Grad für 40 Minuten backen lassen.