Weihnachts-Spekulatius-Topfentorte

Name: Weihnachts-Spekulatius-Topfentorte
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 EL Butter (für die Form); 80 g Butter (zerlassen); 160 g Spekulatiuskekse; 120 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 250 g Staubzucker; 500 g Topfen (fein, mager); 2 Pk Vanillpuddingpulver; 4 Stk Baiserblumen (mini); 12 Stk Cranberries; 6 Stk Himbeeren (TK oder frisch); 1 Zweig Rosmarin (frisch); 3 Stk Sternanis; 6 Stk Zimtsterne

Eine Weihnachts-Spekulatius-Topfentorte verwandelt so manche Weihnachtstafel in eine wunderschöne Optik.

Foto Wirestock / depositphotos.com

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Keksboden

0,5	EL	Butter (für die Form)
80	g	Butter (zerlassen)
160	g	Spekulatiuskekse

Zutaten für die Fülle

500	g	Topfen (fein, mager)
120	g	Butter (weich)
250	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillpuddingpulver
6	Stk	Eier

Zutaten für die Deko

6	Stk	Zimtsterne
1	Zweig	Rosmarin (frisch)
12	Stk	Cranberries
6	Stk	Himbeeren (TK oder frisch)
4	Stk	Baiserblumen (mini)
3	Stk	Sternanis

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine Springform mit 26 cm ∅ mit zerlassener Butter einfetten. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz mehrmals drüber rollen, damit Kekskrümel entstehen, diese mit der zerlassenen Butter vermengen.
Diese Menge gleichmäßig am Boden und am Rand der Springform ca. 3 cm hoch, verteilen. Mit Hilfe eines Esslöffels die Menge etwas andrücken.
Für die Fülle: Topfen, Butter (weich und in Stücke geschnitten), Staubzucker, Vanillepuddingpulver und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren. Alles in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Diese Masse im vorgeheizten Ofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 50-55 Minuten backen. Nach der Backzeit, den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen und langsam die Torte darin auskühlen lassen. So sinkt die Mitte der Torte nicht zu sehr ein.
Als Deko und Highlight eignen sich Zimtsterne, Cranbarries, Himbeeren, kleine Rosmarinzweige, Baiserblüten und Sternanis. Schön auf einer Seite platzieren und trappieren.