Weintraubenkuchen

Ein besonderes Mehlspeisen - Rezept aus Großmutters Kochbuch ist der Weintraubenkuchen mit Vanillepudding.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

450 g Mehl
2 Stk Eier
2 TL Backpulver
200 g Butter
1 Stk Zitrone (Schale)
180 g Zucker
1 Prise Salz

Zutaten Für den Belag

2 Pk Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
1 l Milch
1.5 kg Weintrauben

Zeit

120 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Salz mischen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und Zucker, Eier und Zitronenschale beifügen. Die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, in Alufolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Inzwischen den Backofen auf 190 °C Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit neutralem Öl einpinseln. Dann den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Blech festdrücken. Dabei den Rand etwas hoch drücken und den Teig ein paar mal mit einer Gabel einstechen. Anschließend im Backofen 25 Minuten backen und abkühlen lassen.
  3. Inzwischen aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen, abkühlen lassen und den Pudding auf dem Kuchenboden verteilen.
  4. Noch die Weintrauben waschen, abtropfen lassen, in der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Die Weintraubenhälften in Reihen auf dem Pudding verteilen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack kann der Kuchen noch glasiert werden.

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