Wiener Hirnsuppe

Ein feines Suppen - Rezept aus der alt-österreichischen Küche ist die Wiener Hirnsuppe.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kalbshirn
4 EL Mehl
4 EL Butter
1 Stk Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
1 EL Zitrone (Saft)
1 l Suppe
2 Stk Eidotter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Wiener Hirnsuppe das Kalbshirn blanchieren, enthäuten und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen und klein schneiden.
  2. Die Zwiebel in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Butter glasig dünsten, das Kalbshirn zugeben und kurz mitrösten.
  3. In einem Topf aus der restlichen Butter und Mehl eine Einmach bereiten und mit der Suppe aufgießen. Noch mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Vor dem Servieren das geröstet Kalbshirn einrühren und die Suppe mit den Eidotter legieren.

Tipps zum Rezept

Reichen sie dazu Röstbrotscheiben.

ÄHNLICHE REZEPTE

brokkoli-suppe.jpg

BROKKOLI SUPPE

Suppen sind immer willkommen. Das Rezept für Brokkoli Suppe wärmt unseren Körper und spendet Kraft.

zwiebelsuppe.jpg

ZWIEBELSUPPE

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch.

leichte-tomatensuppe.jpg

LEICHTE TOMATENSUPPE

Diese leichte Tomatensuppe schmeckt sehr köstlich. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe.

knoblauchcremesuppe.jpg

KNOBLAUCHCREMESUPPE

Diese Knoblauchcremesuppe kann eine scharfe Sache werden. Bei diesem Rezept können sie die Knoblauchmenge nach Belieben erweitern.

zucchinicremesuppe.jpg

ZUCCHINICREMESUPPE

Diese Zucchinicremesuppe können sie kalt oder warm servieren. Ein ideales Rezept für eine tolle Vorspeise.

karotten-ingwer-suppe.jpg

KAROTTEN-INGWER-SUPPE

Diese schmackhafte und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe dürfen Sie sich nicht entgehen lassen. Das Rezept wird Suppenliebhaber begeistern.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Fahrrad frühjahrsfit machen

am 08.03.2021 18:28 von Pesu07

Cucumber-Ginger-Smash

am 08.03.2021 18:18 von Pesu07

Samen bereits ausgesät ?

am 08.03.2021 17:52 von snakeeleven

Pfirsichbaum

am 08.03.2021 17:05 von Silviatempelmayr

Johannisbeeressig

am 08.03.2021 17:01 von Silviatempelmayr