Wirsing mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Wirsing mit getrockneten Paradeisern und Pinienkernen schmeckt würzig und aromatisch. Das Rezept gelingt einfach und schnell.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 40 | g | Paradeiser (getrocknet, nicht in Öl eingelegt) |
| 400 | g | Wirsing |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Pinienkerne |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die getrockneten Paradeiser mit kochendem Wasser übergießen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Schritt 2
Danach den Wirsing putzen, in Spalten schneiden und den harten Strunk entfernen. Die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Als Nächstes 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin kurz glasig anschwitzen, anschließend den Wirsing und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Danach die getrockneten Paradeiser und die Gemüsesuppe hinzufügen. Die Pfanne abdecken und den Wirsing bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten dünsten, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Schritt 6
Abschließend den Wirsing nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Werden in Öl eingelegte getrocknete Paradeiser verwendet, müssen diese nicht vorher in heißem Wasser eingeweicht werden. Vor der Verwendung lediglich gut abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne nur bei mittlerer Hitze rösten und dabei regelmäßig wenden, da sie sehr schnell dunkel werden.
- Der Wirsing sollte nicht zu lange gegart werden. Dadurch behält er etwas Biss und seine kräftige Farbe.
- Als Hauptgericht passt dazu frisches Brot, als Beilage harmoniert der Wirsing besonders gut mit gebratenem Fisch oder Hühnerfleisch.
- Für eine etwas kräftigere Note kann das Gericht zum Schluss mit einigen Chiliflocken verfeinert werden.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Grüner Veltliner passt mit seiner frischen Würze gut zu Wirsing, getrockneten Paradeisern und Pinienkernen.
Nährwert pro Portion
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