Wurst- und Zucchinräder mit Reis und Tomatensauce

Name: Wurst- und Zucchinräder mit Reis und Tomatensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Schb Extrawurst (klein); 2 EL Frischkäse; 1 Prise Kräutersalz; 0.5 TL Kräutersalz für die Sauce; 6 Prise Kurkuma; 1 Zweig Liebstöckel; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 160 g Reis; 4 Stk Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 360 ml Wasser; 6 Schb Zucchini (klein)

Erstellt von puersti

Ein schnelles Mittagessen sind diese Wurst- und Zucchinräder mit Reis und Tomatensauce. Ein Rezept für die ganze Familie.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Schb	Extrawurst (klein)
6	Schb	Zucchini (klein)
0.5	TL	Kräutersalz für die Sauce
6	Prise	Kurkuma
160	g	Reis
4	Stk	Tomaten
2	EL	Frischkäse
1	TL	Tomatenmark
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Zweig	Liebstöckel
360	ml	Wasser
2	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, Herd zurück schalten und fertig dünsten.
Tomaten leicht einritzen, kurz in heißes Wasser legen, heraus nehmen, schälen und mit dem Liebstöckel pürieren.
Zucchini waschen. Zucchini und Extrawurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Extrawursträder rundherum einschneiden. Zucchini auf einer Seite in Öl legen umdrehen und mit Kurkuma und Kräutersalz würzen.
Restliches Öl erhitzen, Wursträder und die Zucchini mit der ungewürzten Seite in die Pfanne geben, beides beidseitig braten.
Die pürierten Tomaten in einer Pfanne erhitzen, Frischkäse und Tomatenmark hineinrühren. Mit Kräutersalz und frisch geriebenen Pfeffer abschmecken.
Auf vorbereitete Teller je 3 Wurst- und Zucchiniräder legen, Reis dazu und die Tomatensauce über den Reis geben.