Wurstknödel

Die köstlichen Wurstknödel passen wunderbar zu Sauerkraut. Vom Geschmack ist dieses Rezept einfach spitze.

Wurstknödel

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
230 g Mehl
50 g Grieß
400 g Wurst, geräuchert
150 g Speck
120 g Grammeln
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Eier
4 EL Mehl, zum Rollen
Portionen
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Zubereitung

  1. Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Danach mit Eier, Mehl und Grieß zu einem Teig kneten, diesen in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen.
  2. In der Küchenmaschine Wurst, Speck und Grammeln zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Fein gehackte Zwiebel und Petersilie zur Wurstmischung geben, vermengen und kleine Kugeln formen.
  3. Aus dem Teig 10 Kugeln formen und mit der Hand flach drücken. Wurstkugeln in die Mitte legen, Teig fest um die Füllung drücken und den Knödel in Mehl rollen.
  4. Wurstknödel in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten leicht kochen.

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