Zhoug Gewürzpaste
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Portion
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel |
|---|---|---|
| 0.25 | TL | Koriandersamen |
| 0.25 | TL | Gewürznelken |
| 35 | g | Koriandergrün (frisch) |
| 10 | g | Petersilie (glatt, frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Chilischoten (rot oder grün) |
| 0.25 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 3 | EL | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Kreuzkümmel, Koriandersamen und Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
- Anschließend auskühlen lassen und in einer elektrische Kaffeemühle (oder einem Mörser) fein mahlen.
- Koriandergrün und Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten abwaschen, abtrocknen und grob schneiden.
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürznelken, Koriandergrün, Petersilie, Knoblauch, Chilischoten, Salz, Zucker, Olivenöl, Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
- Die Zhoug Gewürzpaste in ein steriles Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank hält sich die Paste ca. 3 Wochen.
Tipps zum Rezept
Die Schärfe hängt stark von der Chili-Sorte ab. Grüne Chilischoten wirken oft etwas bitterer, rote sind meist intensiver scharf. Kerne reduzieren für mildere Versionen oder komplett belassen für volle Schärfe
Klassisch zu Falafel und Schawarma. Auch ideal zu Fisch, Fleisch, Eiern oder Gemüse. Sogar in Suppen oder als Brotaufstrich einsetzbar.
Schawarma ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, bei dem gewürztes Fleisch an einem senkrechten Drehspieß langsam gegrillt und anschließend dünn abgeschnitten wird.
Nährwert pro Portion
330
27,64 g
5,81 g
13,15 g
User Kommentare
Diese Gewürzpaste probiere ich für die nächste Grillparty aus. Sie wird dann zu Steak und Kotelett gereicht.
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Diese Zhoug Gewürzpaste kenne ich nicht, aber den Zutaten zu urteilen, kann ich sie mir sehr gut vorstellen. Hilfreich sind auch die angeführten Tipps.
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