Zimtsterne

Zimtsterne sind eine bekannte und beliebte Mehlspeise, besonders in der Weihnachtszeit.

Zimtsterne

Bewertung: Ø 4,4 (2044 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400 g Mandeln (fein gemahlen)
1 Prise Nelken (gemahlen)
1 Prise Piment
1 EL Zimt
300 g Staubzucker
3 Stk Eiklar

Zutaten für die Glasur

1 Stk Zitrone (groß), Saft und Schale
1 Stk Eiklar
200 g Staubzucker

Zutaten für die Arbeitsfläche

50 g Mehl
80 g Staubzucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

85 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Die geriebenen Mandeln, Staubzucker, Piment, Nelkenpulver, und Zimt gut vermischen und in das steifgeschlagene Eiklar (nach und nach) unterheben. Mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Für mind. 40 Min. in den Kühlschrank geben.
  2. Mehl mit dem Staubzucker versieben. Dann einen Teil auf der Arbeitsfläche aufstreuen.
  3. Den Teig auf einer mit Staubzucker und Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Und mit einem Sternenausstecher Kekse ausstechen und die Kekse auf ein Blech setzen. Dabei den Sternenausstecher immer wieder in das Mehl-Zucker-Gemisch tauchen und auch das Nudelholz öfters damit einreiben.
  4. Für die Glasur das Eiweiß (1 Eiklar) zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker langsam dazurieseln lassen. Die Masse etwa 10 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
  5. Die Sterne mit der Glasur (Pinsel) bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Umluft ca. 15 Min. backen. Die Sterne sollen ganz hell bleiben.

Tipps zum Rezept

Es ist eine sehr klebrige Angelegenheit. Man kann den Teig auch in einen größeren Gefrierbeutel geben und anschließend ausrollen.

Bei diesen Keksen rasch arbeiten!

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User Kommentare

verena_w
verena_w

Teig war sehr klebrig bei mir. Mussten etwas Mehl noch dazugeben. Glasur mache ich nächstes Mal mit etwas mehr Zucker, ist etwas runtergeronnen.

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KlausD
KlausD

Irgendwas ist da verdreht bei den Backanweisungen. (1) beginnt mit "Die restlichen Zutaten vorsichtig unter die Schneemasse geben".
Ist und (1) und (2) vertauscht oder fehlt da gar ein Punkt bei den Anweisungen?

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

hierbei war der Text verschoben, haben es nun richtig gestellt.

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martha
martha

Den Tipp mit dem kurz einfrieren muss ich probieren. Ich habe ihn bisher zwischen 2 Folien ausgerollt. Obwohl es trotzdem eine klebrige Patzerei ist, mache ich Zimtsterne trotzdem gerne, weil sie ja so gut schmecken.

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snakeeleven
snakeeleven

Diesen Tip ,den Teig eine Zeitlang in den Tief-kühler zu geben muss ich direkt heuer einmal probieren .

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