Zopfbrot

Zopfbrot schmeckt einfach köstlich. Der Aufwand des Rezepts ist zwar ein wenig größer, aber es zahlt sich aus, dass Brot zu backen. Lecker!


Bewertung: Ø 4,4 (540 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1000 g Weizenmehl
100 g Zucker
50 g Germ
500 ml Milch
4 EL Salz
2 Stk Eier
100 g Butter
1 Stk Ei zum Bestreichen

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt stellt man aus Mehl, Zucker, der zerbröselten Germ und lauwarmer Milch zunächst ein Dampfl her.
  2. Sobald das Dampfl Blasen wirft, muss man es mit den restlichen Teigzutaten vermischen und etwa eine viertel Stunde zu einem Teig verkneten. Den Teig muss nun rasten. Er sollte sich ca. verdoppeln.
  3. Nun den Teig halbieren und jede Hälfte in je drei Stücke teilen. Aus den Teigstücken Stränge rollen und zwei Zöpfe flechten.
  4. Die Zöpfe auf ein Backblech, das befettet sein muss, legen. Dann wird das Brot mit Ei bepinselt und gesalzen. Zuletzt im vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene bei 180 Grad 35 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
2.609
Fett
63,42 g
Eiweiß
77,64 g
Kohlenhydrate
433,19 g
Detaillierte Nährwertinfos

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