Zucchini-Antipasti
Erstellt von cassandra
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zucchini |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten zum Marinieren
| 4 | EL | Balsamico |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Grillpfanne
Küchenpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die beiden Enden wegschneiden und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Danach die Zucchinistreifen auf beiden Seiten einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen – das entstandene Wasser abgießen und die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Nun in einer Grillpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zucchini nebeneinander einlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Noch in der Pfanne mit Balsamicoessig und einem Schuss Zitronensaft beträufeln, mit etwas gehacktem Knoblauch, Kräutersalz, frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und rundum gut bräunen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Am besten schmeckt die Antipasti lauwarm oder vollständig abgekühlt, so kann sich das Aroma voll entfalten.
Zum Anrichten nach Belieben etwas Chiliöl oder Chiliflocken für eine dezente Schärfe zugeben.
Auch frische Kräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano oder Petersilie passen hervorragend dazu.
Im Kühlschrank halten sich die Antipasti ein paar Tage. Sie können daher gut vorbereitet werden. Vor dem Servieren nur noch auf Raumtemperatur bringen.
Nährwert pro Portion
103
5,87 g
2,58 g
8,38 g
Wein & Getränketipp
Ein gut gekühlter Weißwein (10–12 °C) wie zB ein Pinot Grigio (Italien) oder ein Grüner Veltliner (Österreich) bringt die Aromen der Zucchini-Antipasti am besten zur Geltung.
User Kommentare
Eine sehr gute Vorspeise (für mich auch eine Hauptspeise). Perfekte Zutaten die schon angerichtet sowohl für die Augen, als auch für den Gaumen ein Schmaus sind.
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Der Sommer ist die Zeit der Zucchinis. Da kommt das Rezept gerade recht. Diese Zucchini passen ausgezeichnet zu Gegrilltem.
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Ich würde das Rezept gerne machen.Eine Frage, muss dann in das Glas auch Öl? Und wie lange ist es haltbar?
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Wenn du Antipasti für länger haltbar machen willst, kannst du reichlich Olivenöl ins Glas geben. Es hält sich dann einige Monate.
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Ich esse gerne gebratene oder gegrillte Zucchini. Meistens mit Joghurt. Die Variante mit dem Balsamico finde ich sehr interessant
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Diese Zucchini-Antipasti lasse ich etwa zwei Tage im Kühlschrank marinieren. Dann schmecken sie besonders gut. Kann man gut in Verbindung mit Paprika servieren, der auf die gleiche Weise gemacht wurde.
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Beim Einlegen der Zucchinischeiben gebe ich noch einen guten Esslöffel kleingehackte Petersilie dazu und eventuell noch einen Spritzer Zitronensaft.
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es gibt kaum ein preiswerteres Gericht um mehrere Personen mit gesundem Essen satt zu bekommen. Zucchini-Antipasti sind abgespeichert
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Die Zucchini-Antipasti machen wir auch gerne auf dem Griller mit einer Grillspeise. Ist auch eine sehr gute Beilage zu gegrilltem.
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Diese Zucchini-Antipasti sind ein Gedicht, ich habe sie mit meinem Liebstöckel-Salz ein wenig gewürzt und gleich nach dem erkalten eingelegt. Mir schmeckt es hervorragend, hoffentlich bleibt bis Sonntag noch was übrig!
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Danke schön, liebe MaryLou, es freut mich, wenn es geschmeckt hat. Und das mit dem Liebstöckel-Salz muss ich auch noch einmal probieren, das klingt sehr gut.
Ich kann leider nicht sagen, wie lange sie haltbar sind, weil sie bei uns auch immer innerhalb von Tagen weg sind.
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