Zucchini-Parmesan-Bällchen

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, abtrocknen, grob reiben und in eine Schüssel geben. Die Masse mit etwas Salz würzen und ca. 10 Minuten einwirken lassen. Die überschüssige Flüssigkeit gut aus den Zucchiniraspeln herausdrücken und entfernen.
3. Die geriebenen Zucchini mit dem Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Es soll eine gleichmäßige Masse entstehen.
4. Aus der Zucchini-Masse mit den Händen kleine Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Etwas mit Olivenöl bestreichen.
5. Die Zucchini-Parmesan-Bällchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit kurz wenden, damit sie gleichmäßig durchbacken.
6. Die fertigen Bällchen etwas auskühlen lassen und genießen.