Zucchini-Pesto

Das Zucchini-Pesto - Rezept schmeckt hervorragend zu Pasta oder zu Salaten.

Zucchini-Pesto

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Zutaten für 4 Portionen

550 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk Peperoni
0.5 Pk Schafkäse
10 Bl Basilikum
1 Prise Oregano
1 Prise Thymian
1 EL Balsamikoessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Pesto Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das köstliche Pesto werden die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten, die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini sowie die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anrösten.
  2. Anschließend die Mandeln darin anrösten. Alle Zutaten (Fetakäse, Zucchini, Basilikum, Oregano, Thymian, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch) anschließend in den Mixer geben und pürieren. Danach mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl solange hinzufügen bis die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz hat.

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