Zucchini-Pesto

Name: Zucchini-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamikoessig; 10 Bl Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Oregano; 0.5 Stk Peperoni; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Pk Schafkäse; 1 Prise Thymian; 550 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das Zucchini-Pesto - Rezept schmeckt hervorragend zu Pasta oder zu Salaten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Peperoni
0.5	Pk	Schafkäse
10	Bl	Basilikum
1	Prise	Oregano
1	Prise	Thymian
1	EL	Balsamikoessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	ml	Olivenöl

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das köstliche Pesto werden die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten, die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini sowie die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anrösten.
Anschließend die Mandeln darin anrösten. Alle Zutaten (Fetakäse, Zucchini, Basilikum, Oregano, Thymian, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch) anschließend in den Mixer geben und pürieren. Danach mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl solange hinzufügen bis die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz hat.