Zucchini-Tomatennudeln

Name: Zucchini-Tomatennudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 1 TL Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Crazymausal01

Ein vegetarisches Pasta - Rezept sind diese einfachen und köstlichen Zucchini-Tomatennudeln.

Bewertung: Ø 4,4 (241 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Bandnudeln
250	g	Zucchini
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
1	TL	Basilikum
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser kochen und abseihen. Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz anschwitzen.
Die Zucchini in dünne Streifen und Tomaten in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Zwiebel bissfest dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und frisch gehaktem Basilikum abschmecken. Das Zucchini-Tomatengemisch über die Nudeln geben und servieren.