Zwetschkenfleck
Ein Zwetschkenfleck stammt aus Omas Küche. Dieses Rezept ist sehr flaumig und fruchtig. Der Teig wird aus einem Germteig zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Germteig
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 80 | g | Butter (weich) |
| 1 | EL | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Streusel
| 120 | g | Butter (kalt) |
| 220 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Kristallzucker |
Zutaten zum Belegen
| 1 | kg | Zwetschken (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zwetschkenfleck zunächst den Germteig zubereiten. Dafür die Germ in die lauwarme Milch bröseln und darin vollständig auflösen.
Schritt 2
Mehl, Butter, Staubzucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Die Milch-Germ-Mischung hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
Den Germteig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 5
Für die Streusel die kalte Butter gemeinsam mit Mehl, Zimt, Vanillezucker und Kristallzucker in eine Schüssel geben. Die Zutaten rasch mit den Fingerspitzen verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Dabei nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu weich wird und die Streusel schön krümelig bleiben.
Schritt 6
Den aufgegangenen Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 7
Die Zwetschkenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf dem Germteig verteilen und ein wenig in den Teig drücken. Anschließend die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt 8
Den Zwetschkenfleck im vorgeheizten Backrohr etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und die Streusel schön goldbraun sind.
Tipps zum Rezept
- Auch tiefgefrorene Zwetschken können verwendet werden. Am besten die Zwetschken schon vor dem Tiefkühlen halbieren und entkernen.
- Falls die Zwetschken schon sehr reif und saftig sind, können zusätzlich Biskottenbrösel darübergestreut werden, damit der Saft etwas reduziert wird.
- Statt der Zwetschken kann auch anderes Steinobst wie Nektarine oder Marille verwendet werden.
- Der Streusel kann zusätzlich mit Mandelblättchen verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
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