Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform

Name: Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 TL Butter (für die Form); 4 Stk Eier; 300 g Mehl; 250 g Naturjogurt; 125 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 40 Stk Zwetschken

Erstellt von EvasBackstube

Ein herbstliches und sehr beliebtes Rezept ist der Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform. Eine immer beliebte Mehlspeise!

Foto EvasBackstube

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300	g	Mehl
4	Stk	Eier
1	TL	Butter (für die Form)
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
125	ml	Öl
140	g	Zucker
250	g	Naturjogurt
40	Stk	Zwetschken

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschken waschen, entsteinen und auf Küchenpapier während der Zubereitungszeit des Teiges trocknen lassen.
Dann Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer (2 Rührstäbe) ungefähr 3 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Joghurt kurz auf kleiner Stufe dazu unterrühren.
Danach das Öl langsam einfließen lassen, noch das Mehl mit Backpulver gut vermischen und hinzufügen.
Den Teig in eine mit Butter bestrichene Tortenbodenform füllen mit und mit dem Zwetschken sehr eng belegen.
Die Form auf die mittlere Schiene stellen zuerst 30 Minuten abgedeckt backen, dann weitere 20 Minuten mit locker auf dem Kuchen platzierter Alufolie fertigbacken.
Nach rund 50 Minuten die Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig auf dem Holzstäbchen kleben.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Kein Olivenöl! Auch anderes Steinobst wie Kirschen oder Marillen eignen sich hervorragend.