Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform

Erstellt von EvasBackstube

Ein herbstliches und sehr beliebtes Rezept ist der Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform. Eine immer beliebte Mehlspeise!

Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300 g Mehl
4 Stk Eier
1 TL Butter (für die Form)
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
125 ml Öl
140 g Zucker
250 g Naturjogurt
40 Stk Zwetschken
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschken waschen, entsteinen und auf Küchenpapier während der Zubereitungszeit des Teiges trocknen lassen.
  2. Dann Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer (2 Rührstäbe) ungefähr 3 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Joghurt kurz auf kleiner Stufe dazu unterrühren.
  3. Danach das Öl langsam einfließen lassen, noch das Mehl mit Backpulver gut vermischen und hinzufügen.
  4. Den Teig in eine mit Butter bestrichene Tortenbodenform füllen mit und mit dem Zwetschken sehr eng belegen.
  5. Die Form auf die mittlere Schiene stellen zuerst 30 Minuten abgedeckt backen, dann weitere 20 Minuten mit locker auf dem Kuchen platzierter Alufolie fertigbacken.
  6. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig auf dem Holzstäbchen kleben.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Kein Olivenöl! Auch anderes Steinobst wie Kirschen oder Marillen eignen sich hervorragend.

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