Zwiebel-Kräuter-Quiche

Eine Variante des französischen Klassiker ist die Zwiebel-Kräuter-Quiche, Speck und Käse verfeinern das Rezept.

Zwiebel-Kräuter-Quiche

Bewertung: Ø 4,3 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
256 g Mehl, griffig
160 g Speck
160 g Sauerrahm
160 g Schlagobers
130 g Hartkäse
130 g Butter
3 Stk rote Zwiebeln
1 Bund Kräuter, gemischt
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig.
  3. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
  4. Die restlichen Eier mit Zwiebel, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Ein gutes Rezept für eine sehr pikante Quiche, Kräuter und Käse ist eine gute Mischung. Würde noch Blattsalat dazu machen.

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