Ananas-Reis-Salat

Name: Ananas-Reis-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum, feingehackt; 2 EL Fischsauce; 3 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe; 3 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Korianderblätter, gehackt; 1 Stk mittelgroße reife Ananas; 1 Stk mittelgroße Zwiebel, gehackt; 60 ml Öl; 3 Tasse Reis, gekocht und abgekühlt; 150 g rohes Garnelenfleisch; 1 Stk rote Chilischote, kleingeschnitten; 1 TL rote Chilischoten, gehackt; 150 g Schweinelende, sehr fein gewürfelt

Ananas-Reis-Salat wird in ausgehöhlten Ananasschalen serviert. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili bestreut ein tolles Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (34 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	mittelgroße reife Ananas
60	ml	Öl
3	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
1	Stk	mittelgroße Zwiebel, gehackt
1	TL	rote Chilischoten, gehackt
150	g	Schweinelende, sehr fein gewürfelt
150	g	rohes Garnelenfleisch
3	Tasse	Reis, gekocht und abgekühlt
2	EL	Basilikum, feingehackt
2	EL	Fischsauce
3	Stk	Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
2	EL	Korianderblätter, gehackt
1	Stk	rote Chilischote, kleingeschnitten

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ananas in Längsrichtung halbieren. Den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und Ananas in kleine Stücke schneiden. Hartes Mittelstück wegwerfen.
1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili in den Wok geben und 1 Min. anbraten. Garnelenfleisch zufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Min. braten. Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Wok erneut erhitzen. Ananas 3 Min. unter Rühren goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen.
Restliches Öl in den Wok geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, Reis zugeben und unter Rühren 2 Min. braten. Schweinefleisch, Garnelen und Ananas wieder hinzugeben und gründlich verrühren. Wok vom Herd nehmen.
Basilikum und Fischsauce zugeben und alles gut verrühren. Ausgehöhlte Ananasschalen mit dem Reis füllen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili darüber streuen und sofort servieren.