Ananas-Reis-Salat

Ananas-Reis-Salat wird in ausgehöhlten Ananasschalen serviert. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili bestreut ein tolles Rezept.

Ananas-Reis-Salat

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Zutaten für 6 Portionen

1 Stk mittelgroße reife Ananas
60 ml Öl
3 Stk Knoblauchzehen, gehackt
1 Stk mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 TL rote Chilischoten, gehackt
150 g Schweinelende, sehr fein gewürfelt
150 g rohes Garnelenfleisch
3 Tasse Reis, gekocht und abgekühlt
2 EL Basilikum, feingehackt
2 EL Fischsauce
3 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
2 EL Korianderblätter, gehackt
1 Stk rote Chilischote, kleingeschnitten
Portionen
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Zubereitung

  1. Ananas in Längsrichtung halbieren. Den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden und Ananas in kleine Stücke schneiden. Hartes Mittelstück wegwerfen.
  2. 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili in den Wok geben und 1 Min. anbraten. Garnelenfleisch zufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Min. braten. Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Wok erneut erhitzen. Ananas 3 Min. unter Rühren goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen.
  3. Restliches Öl in den Wok geben. Wenn das Öl sehr heiß ist, Reis zugeben und unter Rühren 2 Min. braten. Schweinefleisch, Garnelen und Ananas wieder hinzugeben und gründlich verrühren. Wok vom Herd nehmen.
  4. Basilikum und Fischsauce zugeben und alles gut verrühren. Ausgehöhlte Ananasschalen mit dem Reis füllen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili darüber streuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili bestreuen und servieren

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