Apfelkuchen mit Mürbteig
Erstellt von -michi-
Zutaten für 1 Portion
Zutaten für den Mürbteig
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver |
| 270 | g | Butter (kalt) |
| 135 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für die Apfelmasse
| 1.5 | kg | Äpfel (säuerlich) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Rum |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Nudelwalker
Backform
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Auf ein Nudelbrett das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Butter in Stücke schneiden und dazu bröseln.
- Dann den Zucker, die Eier und einen Schuss Rum dazugeben und zu einen glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und dünn blättrig schneiden. Zusammen mit Zimt, Rum, Zucker und Zitronensaft vermengen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in zwei Teile teilen, den ersten Teil ausrollen (ein wenig Größer wie der Durchmesser der Backform) und damit den Boden einer eingefettete (runden) Backform auslegen. Den Teig auch am Rand der Backform hochziehen.
- Darauf nun die Äpfel gleichmäßig verteilen.
- Nun den zweiten Teil des Teiges ausrollen (so groß wie der Durchmesser der Backform) und über die Apfelschicht legen. Die Teigränder (vom Rand und dem Deckel) rundherum ein wenig zusammendrücken.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 45 Minuten goldgelb backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Es können auch noch geriebene Haselnüsse in die Fülle gegeben werden. Als Variante die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen.
Der Rum rundet den Kuchengeschmack ein wenig ab, kann aber auch komplett weggelassen werden.
Für einen Apfelkuchen eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn, Jonagold oder Granny Smith.
Nährwert pro Portion
5.226
244,48 g
65,15 g
670,53 g
User Kommentare
Butter kann eben durch nichts ersetzt werden und schmeckt wirklich am besten. Niemals Margarine verwenden
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Da bin ich der gleichen Meinung, der Geschmack der Butter kann niemals durch Margarine ersetzt werden. Ich kenne aber auch Leute, die Margarine verwenden und dann zusätzlich Butter-Aroma tropfenweise zugeben.
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Habe mir soeben das Video dazu angesehen, sehr gut gemacht. Habe noch gute Äpfel Zuhause und werde diesen Kuchen nachbacken. Die Zuckermenge ist mir aber viel zu hoch und wird reduziert.
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Jetzt wissen wir Alle es ganz genau: du reduzierst die Zuckermenge. Hast es ja schon zum siebten Mal erwähnt. 😈
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Dieser Apfelkuchen ist köstlich - der knusprige Teig und die saftige Fülle! Ich gebe noch einen Eslöffel Speisestärke zu den Äpfeln, das bindet die Flüssigkeit .
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Diesen Apfelkuchen mit Mürbteig werde ich speichern, er sieht sehr gut aus. Ich kenne so ein Rezept unter gedeckter Apfelkuchen. Werde dazu säuerlche Äpfel nehmen.
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Meine Familie und unsere Gäste lieben Apple Pies! Dieses Rezept ist sehr gelingsicher, allerdings verwende ich statt Margarine Butter.
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In die Fülle gebe ich gerne noch etwas fein gehackten Nüsse. Für den Mürbteig nehme ich ausschließlich Butter und weniger Zucker.
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Dieser Apfelkuchen sieht zwar sehr gut aus, werde ihn auch nachbacken, aber mit viel weniger Zucker damit man auch von den Äpfeln noch was schmeckt.
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Das Backpulver im Mürbteig kann man sich sparen, ich habe ihn noch nie mit Backpulver gemacht. Die Zuckermenge wird im Teig, aber auch bei der Fülle reduziert, wäre uns viel zu süß.
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Ein Schuss Rum zum Mürbeteig kannte ich noch nicht. Ich habe das ausprobiert und ich muss sagen, mmmh das ist wirklich empfehlenswert.
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Wird gespeichert ... ich liebe Apfelrezepte mit Mürbteig. Den Zucker werde ich drastisch reduziere, auch bei der Apfelfülle. Die Äpfel sind meist süß genug.
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